Fleur Appétit — Academy of Dessert Design
RU / UA
учимся понимать, а не повторять

Обучение кондитерскому мастерству в Fleur Appétit

Три онлайн-курса с живым сопровождением, практикумы в записи и живые мастер-классы в Германии. Учим технологии и умению зарабатывать на десертах — не набору рецептов.

Курсы с обратной связью и экзаменом Практикумы в записи — доступ сразу Офлайн-встречи в Германии
Смотреть курсы
курсы с живым сопровождением

Онлайн-курсы кондитера

Каждый курс — один набор в год: группа, обратная связь от Светланы, экзамен и сертификат. Если набор закрыт, оставьте предзапись — о старте следующего потока сообщим первыми.

Высшая школа меренги
Курс набор открыт

Высшая школа меренги

Флагманский курс: физика белка, три вида меренги, Киевский торт, Павлова, макарон, рулеты и печенье. Экзамен по 10-балльной системе и сертификат.

Онлайн · от 399 €
Зефир с плюсом
Курс предзапись
Следующий поток · 1 месяц

Зефир с плюсом

Путь от «никогда не готовила» до уверенного результата: сироп и белок, зефир с пониженным сахаром, начинки, покрытие шоколадом, первые зефирные цветы.

Онлайн · 199 €
Зефирный флорист
Курс предзапись
Набор 2027 · 3 месяца

Зефирный флорист

Зефирная флористика с нуля: больше двадцати видов цветов, работа с насадками и молдами, сборка букетов и композиций, живая поддержка в группе.

Онлайн · 299 €
учиться в своём темпе

Практикумы в записи

Короткие программы по одной теме: доступ открывается сразу после оплаты, смотреть можно в любое время и возвращаться сколько нужно.

Вкусный зефир
Практикум в любое время
Доступ сразу после оплаты

Вкусный зефир

15 видеоуроков от теории до идеальной массы. Без профессионального оборудования — под ручной и планетарный миксер, с чатом автора в Telegram.

Онлайн · 49 €
живые встречи

Мастер-классы офлайн

Один день на профессиональной кухне: варим, взбиваем, отсаживаем и уносим домой свои десерты. Небольшие группы — до девяти человек.

одинаково на всех программах — от практикума за 49 € до трёхмесячного курса

Как устроено обучение

Технология, а не рецепт. Объясняем, почему масса ведёт себя так, а не иначе: температуры, проценты, поведение агара и белка. Понимание переносится на любой десерт.
Результат с первого раза. Каждый шаг разобран отдельно, с проверками — что должно получиться на этом этапе и что делать, если получилось не так.
Без профессионального оборудования. Всё адаптировано под домашнюю кухню: ручной и планетарный миксер, обычный термометр, доступные ингредиенты.
Разговор о деньгах. На курсах разбираем себестоимость, цену и то, почему кондитеры берут за работу меньше, чем стоят. Это часть программы, а не бонус.
Живая обратная связь. На курсах — разбор ваших работ и ответы от Светланы, на практикумах — чат с автором.