давайте честно
Для кого вебинар
Для тех, кто хочет понимать процесс, а не угадывать результат
Пробовали — не вышло
Трещины, пустоты или юбочка, которая не выросла. Хотите понять причину, а не перебирать рецепты
Печёте на заказ
Хотите добавить макарон в ассортимент — со стабильным результатом от партии к партии
Готовите впервые
Хотите сразу делать с пониманием процесса, без дорогих ошибок
Практикующим кондитерам
Нужна система: почему миндаль, меренга и макаронаж ведут себя именно так
программа вебинара
Что разберём
1.
Как попадать в нужную консистенцию теста с первого замеса?
Признаки готового макаронажа — и почему одного «теста на ленту» недостаточно
Признаки готового макаронажа — и почему одного «теста на ленту» недостаточно
2.
Как получить гладкие глянцевые крышечки без бугров?
Помол, влажность и жирность миндаля
Помол, влажность и жирность миндаля
3.
Как снизить сахар и не потерять структуру?
Опыт французских школ Le Cordon Bleu, Pierre Hermé, Bellouet Conseil
Опыт французских школ Le Cordon Bleu, Pierre Hermé, Bellouet Conseil
4.
Почему юбочка трескается, растёт криво или не растёт?
Что происходит в духовке: корочка, влага, сушка, температура
Что происходит в духовке: корочка, влага, сушка, температура
5.
Как заморозить макарон, чтобы после разморозки сохранить идеальную текстуру?
6.
Ответы на ваши вопросы
Разберём ваши ситуации и проблемы с макарон
Разберём ваши ситуации и проблемы с макарон
7.
Что дальше
Расскажу о курсе «Высшая школа меренги» и о специальной цене для участниц вебинара — она будет действовать ещё 48 часов после эфира
Расскажу о курсе «Высшая школа меренги» и о специальной цене для участниц вебинара — она будет действовать ещё 48 часов после эфира
Кто ведёт вебинар
эфир уже прошёл
Регистрация закрыта
Вебинар «Наука макарон» прошёл 10 сентября. Анонсы следующих эфиров, разборы техники и кухня школы — в нашем Instagram.
Подписаться в Instagram Курс «Высшая школа меренги» — старт 30 сентября